1. De dag voordien.

Zet de kip onder in de snelkookpan, voeg de bouquet garni en de bouquet marmite toe alsook de kippenbouillonblokjes.
Kruid met peper en een beetje zout.( bouillonblokjes zijn al zout van zichzelf). Breng aan de kook. Verminder het vuur als het kookpunt bereikt is, laat 40 minuten koken. Als je een gewone kookpot gebruikt zal de kip zeker 1u30 minuten moeten koken ( moet uiteenvallen)

2. Instructies.

Neem de gare kip uit de kookpot, doe in een vergiet, laat afkoelen. Giet de bouillon door een zeef, laat afkoelen.

3. Instructies.

Als de bouillon afgekoeld is, dek de maatbeker af en zet in de koelkast. Pel de kip uit : vel een beenderen verwijderen, trek de kip in tamelijk grote stukken. Doe in een kom, dek af en zet in de koelkast.

4. De volgende dag.

Neem de bouillon uit de koelkast. Er zal een laag vet op de maatbeker staan van ongeveer 0.5 cm. Schep voorzichtig af met een eetlepel, gooi het vet weg. Neem de kip uit de koelkast en zet opzij.

5. De garnituur bereiden.

Borstel de champignons schoon, snijd in 4. Neem een kookpot, doe de champignons erin, enkele druppels citroensap en ongeveer 100 ml. water. Breng snel aan de kook, ongeveer 6 tot 8 minuten. Giet door een zeef en zet opzij. Hak de peterselie fijn.

7. De saus bereiden.

Smelt de boter, voeg bloem en maizena toe. Roer stevig.
Voeg wisselend melk en bouillon toe (meer bouillon dan melk). Breng aan de kook. Voeg enkele druppels citroensap toe alsook de peterselie, champignons en peper en zout naar smaak.

8. De kip opwarmen.

Doorprik de vershoudfolie hier en daar. Verwarm de kip in de microgolfoven : 900 watt : 3 minuten, 750 watt : 2 minuten.

9. Afwerking.

Voeg de kip toe aan de saus, voorzichtig omroeren.Dien op met gekookte peterselieaardappelen of frietjes.