Moeilijkheid: easy | Bereidingstijd: 20 minuten + 4 u. | Porties: 4

Ingrediënten

• 125 g speculaas of speculoos van Lotus
• 100 g kristalsuiker
• 500 ml room (40%)
• 2 eiwitten

Instructies

1. De speculoos.

Maal de speculoos heel fijn. Doe in een grote kom en voeg de room toe. Laat even weken.

2. De eiwitten.

Klop de eiwitten stijf samen met de suiker.

3. Bereiding van de mousse.

Klop de room met de speculoos stijf. Meng voorzichtig met een spatel het eiwit eronder.

4. Afwerking.

Verdeel de mousse over kleine, individuele potjes en plaats in de koelkast voor een 4-tal uurtjes. Je kan de mousse in een grote kom laten koelen. Maak quenelles met 2 eetlepels en leg op een bord.

Notities

• Serveer met een quenelle witte chocolademousse en gewone chocolademousse.

• Decoreer met rode vruchten en enkele blaadjes munt.