1. Groenten voorbereiden

Courgette goed wassen, in stukjes snijden. Paprika's schillen met dunschiller (verteerd beter) zaadlijsten verwijderen, in stukken snijden; selder wassen, schillen met dunschiller (draden = niet smakelijk) in stukjes snijden, prei buitenste blad weg, in de lengte in 2 snijden, opentrekken onder de kraan, goed wassen, in stukken snijden (fijn), ajuin versnipperen, look persen, chilipeper schillen, zaadlijsten verwijderen & fijn snijden. Wortelen schillen met dunschiller, in kleine blokjes snijden.

Theezakje klaarmaken met de droge kruiden, dichtbinden met keukentouw.

2. Gehakt bakken

Gehakt bakken in een grote pan (2x), laat het gehakt goed bakken voor extra smaak. Na de eerste ronde, gehakt in vergiet en vervolgens tweede ronde gehakt bakken, vervolgens samenvoegen in de pan in afwachting van toe te voegen aan de saus. Vergeet het gehakt - indien nodig - niet af te kruiden met gehaktkruiden en/of nootmuskaat.

3. De groenten stoven

Verhit de olie in een kookpot, voeg de fijn gesnipperde ui en look toe. Alle groenten toevoegen, zachtjes laten stoven. 

4. Bereiding saus

Gehakt bij de groenten voegen alsook peper en zout, passata, tomatenblokjes (begin met 2 blikken).

Tomatenpuree, kruidentuil (stuk touw vastmaken aan kookpot), snuif suiker (anders te zuur van de tomaten)

Aan de kook brengen, (eventueel nog tomatenblokjes toevoegen, is op het zicht) vervolgens 3 à 4 uur op klein vuur laten trekken, af en toe roeren .

Peterselie fijn snijden en net voor het opdienen toevoegen, als je basilicum hebt mag die er ook in maar is niet nodig.