1. Het vlees prepareren.

Leg op elk lapje een plakje rauwe ham en 1 blaadje of 2 kleine blaadjes salie.
Steek vast met een cocktailprikker.
Wentel door de bloem, klop de overtollige bloem goed af.

2. Het vlees bereiden.

Verhit de boter in een grote braadpan (of 2 kleine).
Als de boter bruist, leg de lapjes in de pan, hamkant naar beneden. Kruid met peper en zout, niet teveel, de ham is zout en salie is pikant. Bak ongeveer 2 minuten, draai om bak de andere kant ook nog 1 minuut.

3. Afwerking.

Haal het vlees uit de pan en houd warm. Blus het braadvet met de wijn, laat inkoken. Soms moet je nog een beetje bijbinden met Maizena bruine roux. Smaak af.