Moeilijkheid: hard | Bereidingstijd: 30 minuten | Porties: 4

Ingrediënten

• 5 eierdooiers
• 4 halve dopjes fijne suiker
• 4 halve dopjes Marsala (Florio)

De echte Italiaanse Zabaione wordt altijd gemaakt met Marsala.

Instructies

1. Bereiding.

Bij eiersauzen gebruiken we altijd 1 ei per persoon en ééntje voor de pot. Klop 5 eierdooiers met de suiker tot schuim. Gebruik hiervoor de kloppers van de mixer. Klop de crème verder op het vuur, steeds wisselend van halfhoog naar laag vuur tot de crème dik vloeibaar is. Draai de kookpot af en toe zodanig dat je de randen meehebt. 

Serveer in hittebestendige glazen.

Notities

• Zabaione of Sabayon is het lekkerst met Marsala. Te koop in Delhaize. Je kan ook zoete witte wijn gebruiken.
• Er zijn eveneens recepten met fruitbieren bvb. kriekbier.