Ideaal met Bouillabaisse

Moeilijkheid: super easy | Bereidingstijd: 10 minuten | Porties: 8

Ingrediënten

• 2 hele eieren
• 3 teentjes knoflook
• 1 rood pepertje
• ketchup + tabasco
• slaolie of arachideolie
• 2 el koude visfumet
• peper en zout
• een beetje mosterd

Instructies

1. De look en het chilipepertje.

Pel de knoflook, halveer en verwijder de harde kern.
Halveer het chilipepertje, verwijder de zaadlijsten, snijd fijn.

2. Voorbereiding.

Neem een hoge maatbeker.
Doe de eieren, een beetje mosterd, het fijngesnipperde pepertje een beetje tabasco en een beetje ketchup in de beker.
Pers de knoflook boven de maatbeker.
Voeg de 2 el visfumet toe.

3. De rouille bereiden.

Neem een staafmixer, plaats in de beker, zet op tamelijk hoge stand en begin te mixen.
Voeg beetje bij beetje de olie toe. Als de massa indikt kan je meer olie toevoegen.
Steeds goed mixen tot de olie opgenomen is alvorens bij te voegen. Als de saus dik genoeg is, eventueel nog ketchup (voor de kleur) toevoegen. Smaak af met peper en zout en eventueel nog tabasco.

In feite is dit mayonaise maken maar dan met de extra ingrediënten.