Kippensoep

Moeilijkheid: medium | Bereidingstijd: 40 min | Porties: 6

Ingrediënten

Voor de soep

  • 1 Kippenbout
  • Bouquet marmite (stuk prei, groene selder, wortel) 
  • Bouquet garni (peterseliestengels, laurierblad, tijm)
  • 1,5 tot 2 Prei
  • 3 tot 4 stengels Groene Selder (met blaadjes)
  • 1 kleine ui of 1/2 grote
  • 2 grote of 4 kleine wortels
  • de rest van de peterselie
  • Peper & Zout
  • 2 blokjes Kippenbouillon
  • 1 zakje Kippensoep Knorr
  • 1,5 tot 2 liter water

Instructies

1. Kip voorbereiden

Vel en vet van de kip halen, opzetten in koud water met bouquet garni en bouquet marmite, beetje peper, klein snuifje zout. 1/2 u. laten koken, net tegen kookpunt. Na 1/2 u de kip uit de bouillon halen, bouillon zeven.

2. Ondertussen groenten klaarmaken.

Prei fijn snijden, de stengels van de selder met dunschiller schillen, stengels en blaadjes fijn snijden, de wortels schillen, fijn snijden, ui fijn snijden. Spoelen.

3. Soup time

Beetje boter in de kookpot, groenten zachtjes aanstoven, ongeveer 5'. Bouillon toevoegen samen met de kip en de blokjes. 20' laten koken.

Kip versnijden. Zakje kippensoep toevoegen, '5' laten koken. Als de soep te dik is nog wat water toevoegen.


4. Afwerking

Fijngesnipperde peterselie toevoegen en afkruiden met peper en zout.

Gebruik bij voorkeur witte ui. Rode uien geven minder smaak in warme bereidingen en zijn lekkerder in salades.