Salade, Aardappelen & Spekblokjes
Moeilijkheid: easy | Bereidingstijd: 1 u | Porties: 4
Ingrediënten
- 1 zak gemengde sla
- 1 kleine zak veldsla
- 250 gr vastkokende aardappelen
- 120 g gerookte spekblokjes
- 40 g boter
- 2 el mosterd van Dijon (Maille)
- 2 el wijnazijn
- 4-5 el arachideolie of slaolie
- 2 teentjes look
- zout, zwarte peper, geraspte nootmuskaat naar smaak.
Instructies
1. De aardappelen.
Schil de
aardappelen, snijd in blokjes, spoel.
Zet op in gezouten water voor ongeveer 15 minuten.
2. De groenten.
Was de gemengde sla, doe in de slazwierder. Verwijder de worteltjes van de veldsla, spoel en voeg toe aan de gemengde sla. Zwier droog, breng over in een grote kom.
3. De spekblokjes.
Bak de spekblokjes 5 minuten aan op een hevig vuur met hete boter. Giet de aardappelen af en voeg toe samen met peper, zout en nootmuskaat. Bak nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Zet aan de kant.
4. De marinade.
Pel de look. Klop de mosterd met peper, zout en azijn in een kom. Meng beetje bij beetje de olie erbij. Pers de look en voeg toe.
5. Afwerking.
Voeg de aardappel- en spekblokjesmengeling toe aan de sla. Overgiet met de vinaigrette, roer eventjes om en schik op de borden.
6. Serveren.
Dien onmiddellijk en lauw op. Geef er stokbrood bij.
Je hoeft niet speciaal aardappelen te koken, een restje van gisteren kan ook. Dit is een overheerlijk herstslaatje.