Moeilijkheid: super easy | Bereidingstijd: 20 minuten + minimum 2 uren | Porties: 8

Ingrediënten

• 120 g bittere pure chocolade
• 250 ml volle room
• 75 g eiwit
• 60 g fijne suiker

Instructies

1. Bereiding

Laat de chocolade samen met 50 gr. room smelten op een zacht vuur.
Wacht met roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is.
Roer wel heel voorzichtig met een houten lepel.
Laat weer afkoelen tot ongeveer 35 graden.

2. Volgende stap.

Klop met de klopper van de keukenmachine de resterende 200 gr.room half stijf.
Neem een andere kom, giet er het eiwit in en klop op tot het half vaste vorm begint te krijgen. Voeg er dan, nog altijd onder voortduren kloppen, langzaam de suiker bij.
Zorg dat alle suikerkorrels opgelost zijn.

3. Afwerking.

Spatel chocolade, room en eiwit voorzichtig onder mekaar tot alle ingrediënten een homogene massa vormen. Stort de mousse in presenteerkommetjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Notities

• Wil je witte chocolade mousse maken: ga op dezelfde manier te werk doch laat de suiker weg, witte chocolade is zoet genoeg.Je kan er ook voor kiezen om de mousse in een grote kom te laten opstijven, je maakt dan quenelles van chcolademousse, witte chocolademousse en een bolletje vanilleijs erbij. Garneer met rood fruit en enkele blaadjes verse munt.
  
  
• Dit is een recept van Marc Paesbrugghe (Vlaanderens meesterkok)