1. Maak een bouquet garni.

Doe de tijm, laurier en peterseliestengels in een theezakje.
Bind dicht met keukentouw.

2. De asperges voorbereiden.

Schil de asperges op een omgekeerd diep bord.
Verwijder het harde onderste gedeelte.
Snijd in stukken van ongeveer 3 cm.
Bewaar de koppen en zet aan de kant.

3. De schillen koken.

Was de schillen, kook in 1 liter gezouten water gedurende 20 minuten.

4. De groenten reinigen, wassen en versnijden.

Schil de selderijstengel met een dunschiller.
Versnijd de prei in stukken van ongeveer 2 cm.
Verwijder de schil van de ui, snijd eveneens in stukken.

5. De soep bereiden.

Doe de boter in een kookpot. Stoof alle groenten aan, uitgezonderd de aspergekoppen. Giet de bouillon door een zeef bij de groenten. Voeg de bouquet garni toe alsook een beetje peper. Laat 25 minuten koken op middelmatig vuur.

6. De afwerking voorbereiden.

Was de peterselie en hak fijn. Snijd de aspergekoppen overlangs in twee.

7. De soep afwerken.

Verwijder het kruidentuiltje. Mix de soep fijn. Voeg de room toe alsook de aspergekoppen. Kruid af met peper en zout naar smaak. Voeg de gehakte peterselie toe. Laat nog 5 minuutjes doorwarmen om de aspergekoppen te garen.