1. Pel de ajuinen en snijd ze in flinterdunne ringen.

Pel de uien en snijd ze in flinterdunne ringen. Laat ze goudbruin kleuren in de hete boter.

2. Bestuif de gefruite uien met de bloem. Laat uien en bloem goudbruin kleuren.

Bestuif de uien met de bloem. Roerbak tot ook de bloem een goudblond kleurtje heeft. Giet er de bouillon bij. Roer goed om.

3. Kruid de soep met peper en zout en breng ze aan de kook.

Kruid eventueel bij met wat zout en peper. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 tot 25 minuten zacht sudderen of tot de uien goed gaar zijn.

4. Beleg het brood met kaas en zet onder de grill tot de kaas smelt.

Snijd het stokbrood in duimdikke plakjes. Bestrooi het met gemalen kaas en zet ze onder de grill tot de kaas begint te smelten. Serveer de soep goed heet, met de warme kaascroûtons.