Moeilijkheid: hard | Bereidingstijd: 1 u. | Porties: 4 potten

Ingrediënten

• 2 kg aardbeien
• sap van 2 citroenen
• 1 grote Jonagold
• 1 kg fijne suiker

Instructies

1. Voorbereiding.

Was de aardbeien met de steeltjes aan. Dep ze droog, snij de grote in 2. Zet een grote kookpot in tarra en weeg 1 kg aardbeien af, voeg 500 gr suiker toe. Doe opnieuw 1 kg aardbeien in de kookpot samen met 500 gr suiker en het sap van de 2 citroenen. Laat overnachten.

2. Bereiding.

Plaats 2 bordjes in de koelkast. Rasp 1 geschilde Jonagold over de aardbeien. Breng aan de kook, de kooktijd gaat pas in als de confituur begint te borrelen. Hierbij moet het vuur af en toe verminderd worden en terug hoger gezet om enerzijds overkoken te vermijden en anderzijds het kookpunt te behouden. Steeds blijven roeren en NIET afschuimen. 

Laat ongeveer 35 minuten koken, neem 1 bordje uit de koelkast, doe er een beetje confituur op en plaats terug in de koeling. Na een 2-tal minuten doe je hetzelfde met het 2 de bordje. Kijk nu naar het eerste bordje, als de confituur niet meer lopend is, is ze klaar.

3. Afwerking.

Laat de confituur een 5-tal minuten afkoelen.
Vul de potten, deksel erop, kleef de naam en datum erop en onmiddellijk omdraaien.Laat volledig afkoelen alvorens in de kast te plaatsen.

Kook de confituurpotten en deksels op voorhand 5 minuten uit, laat omgekeerd uitlekken op een keukenhanddoek.